Le Chabichou x Stéphane Buron : 40 ans de deuxième étoile Michelin
AVRIL 2025
Cette année, le groupe Lavorel Hotels célèbre un anniversaire prestigieux : Le Chabichou fête ses 40 ans de deuxième étoile au Guide Michelin. Un parcours d’exception qui témoigne de l’exigence, du savoir-faire et de la passion qui animent ce lieu d’exception et son chef, Stéphane Buron.
Un engagement au service de l’excellence
Depuis son arrivée au Chabichou en 1987, Stéphane Buron a su s’imposer comme une figure incontournable de la haute gastronomie. Formé auprès des plus grands, de Cannes à l’Élysée en passant par les États-Unis, il a su forger une identité culinaire où la précision du geste sublime chaque produit. « La simplicité est un art de perfection », aime-t-il rappeler, illustrant ainsi sa philosophie : aller à l’essentiel, révéler l’authenticité des saveurs, et créer une expérience unique pour chaque convive.
Une cuisine entre tradition et influences japonaises
Ancré dans le terroir savoyard, Stéphane Buron enrichit son art d’une sensibilité puisée au Japon. Dans chaque assiette, on retrouve cette quête d’équilibre et de pureté : un profond respect du produit, une attention minutieuse aux détails et une harmonie subtile des saveurs. Au Chabichou, chaque repas est bien plus qu’un menu : c’est un voyage gastronomique, une véritable immersion sensorielle, où chaque bouchée raconte une histoire.
Un héritage préservé et tourné vers l’avenir
Meilleur Ouvrier de France en 2004 et lauréat du Premier Prix Taittinger International, Stéphane Buron ne cesse d’innover tout en restant fidèle aux valeurs qui ont fait la renommée du Chabichou. Son engagement dépasse les distinctions : il se traduit par une volonté forte de transmission. Aux côtés de ses équipes et des jeunes talents qu’il forme, il perpétue l’excellence qui fait rayonner la maison depuis des décennies.
40 ans de deuxième étoile : une fierté pour Lavorel Hotels
Quatre décennies après sa première consécration, Le Chabichou brille toujours parmi les étoiles de la gastronomie. Cette reconnaissance souligne l’engagement quotidien d’un chef et d’une équipe qui, avec passion et rigueur, continuent d’élever l’expérience culinaire au plus haut niveau.
Un immense bravo à Stéphane Buron et à toute son équipe pour leur talent, leur exigence et leur dévouement.
Le Chabichou poursuit son histoire avec la même ambition : sublimer l’excellence et l’émotion au cœur des sommets.
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